Jan 15, 19 · マゴチは高級料亭にも出されるおいしさを持つ魚です。かつてなかなか手に入らない魚でしたが、今では捕獲量も増え食べる機会が増えています。この記事ではそんなマゴチの料理の方法や釣り方を紹介します。フグに似てとてもおいしい魚であるマゴチを、ぜひ食べてみましょう！Jul 11, 17 · マゴチのアラに軽く塩を振って一時間おき、 90度程ほどの熱湯に浸して表面が白くなったら冷水で冷やし、 血合いにウロコやヌメリを取り除く 霜降り をします。 こうすることで、 臭みがなく旨味だけが残ります！ 下処理したアラを鍋に入れ、 日本酒女鯒：1尾 穴子：1尾 ①江戸前の鮮度のよい物を選び、鱚、穴子は背開きにし、女鯒は頭を取りながら一気に皮も剥き、松葉卸しにする。 ②身に薄く粉を打って身を表にして鍋に入れ、皮目の方を強めに揚げる。 穴子は鱚、女鯒よりも強めに揚げて
鯒のおろし方と刺身 魚料理と簡単レシピ
